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"Apprivoiser le chocolat" / Pierre Hermé / Article de périodique/Entretien, interview in Textes et documents pour la classe (1975), 928 (15/01/2007)
[article]
Titre : "Apprivoiser le chocolat" Auteurs : Pierre Hermé, Personne interviewée ; Gilles Fumey, Intervieweur Editeur : CNDP, 2007 Article en page(s) : p.22-23 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)
in Textes et documents pour la classe (1975) > 928 (15/01/2007) . - p.22-23Résumé : Entretien, en 2007, avec le pâtissier chocolatier Pierre Hermé qui nous fait partager sa passion du chocolat et présente son travail de créateur en pâtisserie, sa recherche d'association d'ingrédients, l'évolution de ses créations. Tags : métier : commerce et vente goût France 2000- Type : texte imprimé ; Documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article]Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité aucun exemplaire Notre nourriture: aliments, culture et santé / Laura Buller / Documentaire - livres
Titre : Notre nourriture: aliments, culture et santé Auteurs : Laura Buller, Auteur Editeur : Gallimard Collection : Les yeux de la Découverte num. 108 Importance : 71p. Langues : Français (fre) Résumé : Cet ouvrage traite des différentes formes culturelles de la cuisine, les comportements alimentaires, la controverse sur les OGM ou encore la faim dans le monde. Une première partie:les différents aliments, leurs spécificités et leurs propriétés.. Une seconde partie aborde les aspects culturels de l’alimentation, la conversation des denrées, les différents modes de cuisson, et les choix liés à la religion . Enfin, l'auteur abord les risques sanitaires. Tags : alimentation goût Index. décimale : 600 Techniques Type : texte imprimé ; Documentaire Genre : Documentaire - livres Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 BUL Livres documentaires CDI 4540 Disponible