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| Titre : | Quand la glace fait sa révolution |
| Auteurs : | Elie Cazaussus, Personne interviewée ; Edith Alberts, Auteur |
| Article en page(s) : | p.8-9 |
| Note générale : | Bibliographie, webographie. |
| Langues : | Français (fre) |
in Le Journal des enfants (Ed. nationale) > 1598 (22/06/2017) . - p.8-9
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| Résumé : | Dossier consacré à la glace. L'essor du choix du parfum, les tendances. Historique de la glace. L'origine du cornet de glace. La composition du sorbet, de la glace et de la crème glacée ; les parfums de glaces salées. Données chiffrées sur la consommation de glace en France. Interview d'Elie Cazaussus, glacier : la composition des glaces, le métier de glacier. Encadré : études pour devenir glacier. |
| Tags : | crème glacée glacerie |
| Type : | texte imprimé ; Documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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