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Le fondu de la cuisine givrée / Natacha Scheidhauer / Article de périodique in Science & vie junior. Dossier hors série, 138 (11/2019)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inScience & vie junior. Dossier hors série > 138 (11/2019) . - p.46-53 Titre : Le fondu de la cuisine givrée Auteurs : Natacha Scheidhauer, Auteur Editeur : Excelsior publications, 11/2019 Article en page(s) : p.46-53 Langues : Français (fre)   Résumé : Le point sur l’utilisation des différences de températures dans les préparations culinaires : rappel sur le travail de Raphaël Haumont qui transforme les aliments au Centre français de l’innovation culinaire (CFIC), retour sur la réalisation d’un sorbet à la mangue, d’un suprême de café, d’une mousse au chocolat, ou encore de chips de fruit à l’aide de l’azote liquide, explications concernant la surgélation et le procédé de séparation des composants du café. Tags : art culinaire  phénomène thermique Type : texte imprimé  ;  Documentaire Genre : Article de périodique [article]

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PER	Revues (archives)	CDI	3910	Disponible

Adolescents, à vos fourneaux ! / Yannick Denoix / Article de périodique in Inter CDI (Etampes), 242 (03/2013)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inInter CDI (Etampes) > 242 (03/2013) . - p.14-16 Titre : Adolescents, à vos fourneaux ! Auteurs : Yannick Denoix, Auteur Editeur : CEDIS, 2013 Article en page(s) : p.14-16 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)   Résumé : Présentation d'une sélection d'ouvrages sur la cuisine destinés aux jeunes, dans le cadre des Thèmalire 2013 : des livres culinaires pour les différents âges ; les livres de la collection "Rue du monde" ; les ouvrages incitant à cuisiner de façon biologique, ceux présentant une approche théorique et scientifique ; quelques titres fictionnels. Tags : thème littéraire  préparation des repas  art culinaire Type : texte imprimé  ;  Documentaire Genre : Article de périodique [article]

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Les livres qui donnent faim / Article de périodique in Je Bouquine, 407 (01/2018)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inJe Bouquine > 407 (01/2018) . - p.23-56 Titre : Les livres qui donnent faim Article en page(s) : p.23-56 Langues : Français (fre)   Résumé : Dossier consacré à la cuisine en littérature et au cinéma. Nouvelle écrite par Nathalie Somers : "Duel en cuisine". Exemples de romans, de bandes dessinées, de séries et de films dans lesquels la nourriture et les repas jouent un rôle important. Présentation du roman de Roald Dahl : "Charlie et la chocolaterie". Sélection d'expressions sur la nourriture. Catégories : Aliment Tags : thème littéraire  thème cinématographique  art culinaire  préparation des repas Type : texte imprimé  ;  Documentaire Genre : Article de périodique [article]

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PER	Revues ( = périodiques)	CDI	1491	Disponible

Objets hors normes / Salomé Gotreau / Article de périodique in Science & vie junior. Dossier hors série, 134 (03/2019)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inScience & vie junior. Dossier hors série > 134 (03/2019) . - p.38-39,54-55,80-81 Titre : Objets hors normes Auteurs : Salomé Gotreau, Auteur Editeur : Excelsior publications, 03/2019 Article en page(s) : p.38-39,54-55,80-81 Langues : Français (fre)   Résumé : Dossier consacré à des objets étonnants fabriqués avec de l’or. Cône d’or de Berlin datant de l’âge de fer. Le disque de Nebra, qui est la première représentation de la voûte céleste. Dans le domaine culinaire : donut aux feuilles d’or ; glace à l’or. Dans le domaine artistique : œuvre d’art intitulée "Pot d’or" de Jean-Pierre Raynaud ; WC en or de l’artiste italien Maurizio Cattelan. Tags : or : métal  art culinaire  oeuvre artistique Type : texte imprimé  ;  Documentaire Genre : Article de périodique [article]

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