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Aussi sec ! / Anne-Gaëlle Moulun / Article de périodique in Science & vie junior, 327 (12/2016)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inScience & vie junior > 327 (12/2016) . - p.6-13 Titre : Aussi sec ! Auteurs : Anne-Gaëlle Moulun, Auteur Editeur : Excelsior publications, 2016 Article en page(s) : p.6-13 Langues : Français (fre)   Résumé : Photographies légendées d'aliments et d'objets mis à sécher dans des étuves, des caves, des fours ou à l'air libre : cave d'affinage de jambons de Parme ; séchage de guitares dans l'usine Gibson de Nashville (Etats-Unis) ; carrosserie de Citroën dans une étuve ; installation artistique d'un champ de chemises séchant au vent, créée par le Français Serge Noyelle sur l'île de Terschelling (Pays-Bas) ; nettoyage d'un court de tennis inondé lors du tournoi de l'US Open en 2003 ; séchage des saumons en plein air au Canada, dans la région du cercle polaire arctique ; séchage des briques en argile, paille et fumier, dans une fabrique au Yémen. Tags : matériel de traitement thermique  technologie de conservation : agroalimentaire Type : texte imprimé  ;  Documentaire Genre : Article de périodique [article]

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Le fondu de la cuisine givrée / Natacha Scheidhauer / Article de périodique in Science & vie junior. Dossier hors série, 138 (11/2019)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inScience & vie junior. Dossier hors série > 138 (11/2019) . - p.46-53 Titre : Le fondu de la cuisine givrée Auteurs : Natacha Scheidhauer, Auteur Editeur : Excelsior publications, 11/2019 Article en page(s) : p.46-53 Langues : Français (fre)   Résumé : Le point sur l’utilisation des différences de températures dans les préparations culinaires : rappel sur le travail de Raphaël Haumont qui transforme les aliments au Centre français de l’innovation culinaire (CFIC), retour sur la réalisation d’un sorbet à la mangue, d’un suprême de café, d’une mousse au chocolat, ou encore de chips de fruit à l’aide de l’azote liquide, explications concernant la surgélation et le procédé de séparation des composants du café. Tags : art culinaire  phénomène thermique Type : texte imprimé  ;  Documentaire Genre : Article de périodique [article]

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Les mondes de glace du système solaire / Fabrice Nicot / Article de périodique in Science & vie junior. Dossier hors série, 138 (11/2019)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inScience & vie junior. Dossier hors série > 138 (11/2019) . - p.86-91 Titre : Les mondes de glace du système solaire Auteurs : Fabrice Nicot, Auteur Editeur : Excelsior publications, 11/2019 Article en page(s) : p.86-91 Langues : Français (fre)   Résumé : Le point sur la présence de glace sur les planètes du système solaire : rappel des températures froides dans l’espace ; description des formes de glaces présentes sur différentes planètes (Europe, Encelade, Neptune et Pluton) ; précisions concernant l’origine des Geysers et les différents effets actifs sur ces astres (attraction gravitationnelle, champ magnétique, Gulf Stream, convection). Catégories : Planète Tags : relief glaciaire  phénomène thermique Type : texte imprimé  ;  Documentaire Genre : Article de périodique [article]

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Les secrets de la couronne / Fabrice Nicot / Article de périodique in Science & vie junior, 313 (10/2015)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inScience & vie junior > 313 (10/2015) . - p.52-53 Titre : Les secrets de la couronne Auteurs : Fabrice Nicot, Auteur Editeur : Excelsior publications, 2015 Article en page(s) : p.52-53 Note générale : Glossaire, schéma. Langues : Français (fre)   Résumé : Point sur les recherches menées par des astrophysiciens français pour expliquer la température plus élevée du Soleil en altitude qu'en surface. Modélisation informatique des lignes de champs magnétiques générées par le plasma en mouvement autour du Soleil, pour mieux comprendre ce phénomène. Tags : soleil (astronomie)  température : physique  phénomène thermique Type : texte imprimé  ;  Documentaire Genre : Article de périodique [article]

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