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Autour de la table / Article de périodique in Parcours (Lognes), 164 (06/2018)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inParcours (Lognes) > 164 (06/2018) . - p.34-39 Titre : Autour de la table Article en page(s) : p.34-39 Langues : Français (fre)   Résumé : Dossier de 2018 présentant les métiers autour de la table : chef cuisinier, sommelier, traiteur-organisateur de réceptions. Tags : métier de l'hôtellerie et de la restauration Type : texte imprimé  ;  Documentaire Genre : Article de périodique [article]

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Autour de la table / Article de périodique in Parcours (Lognes), 164 (06/2018)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inParcours (Lognes) > 164 (06/2018) . - p.34-39 Titre : Autour de la table Article en page(s) : p.34-39 Langues : Français (fre)   Résumé : Dossier de 2018 présentant les métiers autour de la table : chef cuisinier, sommelier, traiteur-organisateur de réceptions. Tags : métier de l'hôtellerie et de la restauration Type : texte imprimé  ;  Documentaire Genre : Article de périodique [article]

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Coluche : l'artiste au grand coeur / Article de périodique in Je lis des histoires vraies, 223 (12/2012)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inJe lis des histoires vraies > 223 (12/2012) . - p.55-58 Titre : Coluche : l'artiste au grand coeur Editeur : Fleurus presse, 2012 Article en page(s) : p.55-58 Note générale : Bibliographie, webographie. Langues : Français (fre)   Résumé : Dossier sur Coluche, humoriste et acteur français, fondateur de l'association les Restos du Coeur, en 1985. Catégories : Acteur Tags : organisation humanitaire  restauration collective Type : texte imprimé  ;  Documentaire Genre : Article de périodique [article]

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Les coulisses d'un grand restau / Anne-Claire Ordas / Article de périodique/Reportage photographique in Okapi, 1042 (15/03/2017)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inOkapi > 1042 (15/03/2017) . - p.10-16 Titre : Les coulisses d'un grand restau Auteurs : Anne-Claire Ordas, Auteur Article en page(s) : p.10-16 Langues : Français (fre)   Résumé : Reportage photographique dans un restaurant "semi-gastronomique" parisien : portrait de Pierre Sang Boyer, restaurateur passé par l'émission "Top Chef" ; choix d'un menu unique avec des ingrédients sélectionnés au marché ; fonctionnement de la brigade avec un personnel composé de multiples nationalités ; portraits de chefs cuisiniers spécialisés dans la cuisine traditionnelle et coréenne, du chef pâtissier, de la sommelière et de l'apprenti serveur ; critique positive de la journaliste sur le repas du midi. Encadré sur les chiffres de la restauration : emploi, plat préféré, patrimoine culturel, émissions culinaires à la télévision, gaspillage... Tags : cuisine professionnelle  métier : hôtellerie et restauration Type : texte imprimé  ;  Documentaire Genre : Article de périodique/Reportage photographique [article]

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Cuisine / Article de périodique in Parcours (Lognes), 165 (07/2018)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inParcours (Lognes) > 165 (07/2018) . - p.30-39 Titre : Cuisine Article en page(s) : p.30-39 Langues : Français (fre)   Résumé : Dossier de 2018 présentant les métiers de la restauration : chef à domicile, chef cuisinier, chef pâtissier, gérant de foodtruck, traiteur-organisateur de réceptions. Tags : métier de l'hôtellerie et de la restauration Type : texte imprimé  ;  Documentaire Genre : Article de périodique [article]

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Cuisine / Article de périodique in Parcours (Lognes), 165 (07/2018)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inParcours (Lognes) > 165 (07/2018) . - p.30-39 Titre : Cuisine Article en page(s) : p.30-39 Langues : Français (fre)   Résumé : Dossier de 2018 présentant les métiers de la restauration : chef à domicile, chef cuisinier, chef pâtissier, gérant de foodtruck, traiteur-organisateur de réceptions. Tags : métier de l'hôtellerie et de la restauration Type : texte imprimé  ;  Documentaire Genre : Article de périodique [article]

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Dans les coulisses d'un quatre-étoiles / Article de périodique/Reportage photographique in Parcours (Lognes), 165 (07/2018)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inParcours (Lognes) > 165 (07/2018) . - p.6-17 Titre : Dans les coulisses d'un quatre-étoiles Article en page(s) : p.6-17 Langues : Français (fre)   Résumé : Reportage photographique consacré à l’activité d’un hôtel-restaurant quatre étoiles à Fontainebleau : la réception, les étages, la salle, la cuisine, le bar, les offres spécifiques. Tags : hôtel de luxe  hôtellerie-restauration  métier de l'hôtellerie et de la restauration Type : texte imprimé  ;  Documentaire Genre : Article de périodique/Reportage photographique [article]

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Dans les coulisses d'un quatre-étoiles / Article de périodique/Reportage photographique in Parcours (Lognes), 165 (07/2018)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inParcours (Lognes) > 165 (07/2018) . - p.6-17 Titre : Dans les coulisses d'un quatre-étoiles Article en page(s) : p.6-17 Langues : Français (fre)   Résumé : Reportage photographique consacré à l’activité d’un hôtel-restaurant quatre étoiles à Fontainebleau : la réception, les étages, la salle, la cuisine, le bar, les offres spécifiques. Tags : hôtel de luxe  hôtellerie-restauration  métier de l'hôtellerie et de la restauration Type : texte imprimé  ;  Documentaire Genre : Article de périodique/Reportage photographique [article]

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[L'emploi dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration] / Article de périodique in Parcours (Lognes), 165 (07/2018)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inParcours (Lognes) > 165 (07/2018) . - p.109-119 Titre : [L'emploi dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration] Article en page(s) : p.109-119 Langues : Français (fre)   Résumé : Dossier de 2018 présentant le marché de l'emploi dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration : les conditions de travail, les tendances du recrutement, les compétences attendues, témoignages. Catégories : Marché du travail Tags : métier de l'hôtellerie et de la restauration Type : texte imprimé  ;  Documentaire Genre : Article de périodique [article]

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[L'emploi dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration] / Article de périodique in Parcours (Lognes), 165 (07/2018)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inParcours (Lognes) > 165 (07/2018) . - p.109-119 Titre : [L'emploi dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration] Article en page(s) : p.109-119 Langues : Français (fre)   Résumé : Dossier de 2018 présentant le marché de l'emploi dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration : les conditions de travail, les tendances du recrutement, les compétences attendues, témoignages. Catégories : Marché du travail Tags : métier de l'hôtellerie et de la restauration Type : texte imprimé  ;  Documentaire Genre : Article de périodique [article]

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[Les études pour exercer dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration] / Article de périodique in Parcours (Lognes), 165 (07/2018)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inParcours (Lognes) > 165 (07/2018) . - p.65-107 Titre : [Les études pour exercer dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration] Article en page(s) : p.65-107 Langues : Français (fre)   Résumé : Dossier de 2018 présentant les études pour exercer dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration : les formations ; les filières (CAP, BP, mentions complémentaires, bacs professionnels, bacs technologiques, BTS, licences professionnelles, licences et masters, écoles spécialisées, certificats de qualification professionnelle) ; exemples de parcours. Tags : filière d'enseignement  métier de l'hôtellerie et de la restauration Type : texte imprimé  ;  Documentaire Genre : Article de périodique [article]

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[Les études pour exercer dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration] / Article de périodique in Parcours (Lognes), 165 (07/2018)

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Hébergement / Article de périodique in Parcours (Lognes), 165 (07/2018)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inParcours (Lognes) > 165 (07/2018) . - p.22-29 Titre : Hébergement Article en page(s) : p.22-29 Langues : Français (fre)   Résumé : Dossier de 2018 présentant les métiers de l’hébergement : agent de réservation, concierge d’hôtel, gouvernante d’hôtel, réceptionniste. Tags : métier de l'hôtellerie et de la restauration Type : texte imprimé  ;  Documentaire Genre : Article de périodique [article]

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Hébergement / Article de périodique in Parcours (Lognes), 165 (07/2018)

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Il était une fois... l'histoire du hamburger / Article de périodique in Le Journal des enfants (Ed. nationale), 1610 (12/10/2017)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inLe Journal des enfants (Ed. nationale) > 1610 (12/10/2017) . - p.12 Titre : Il était une fois... l'histoire du hamburger Article en page(s) : p.12 Langues : Français (fre)   Résumé : Présentation de l'histoire du hamburger : ses origines mongoles ; la spécialité de saucisse de boeuf à Hambourg en Allemagne ; l'exportation de la recette par les émigrés allemands aux Etats-Unis, son évolution. Les débuts des fast-foods et de la chaîne McDonald's. La malbouffe et la nourriture servie dans la restauration rapide. Conseils pour cuisiner un hamburger équilibré. Records en lien avec les hamburgers. Tags : produit culinaire  restauration rapide  étude historique Type : texte imprimé  ;  Documentaire Genre : Article de périodique [article]

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Il était une fois... l'histoire du hamburger / Article de périodique in Le Journal des enfants (Ed. nationale), 1610 (12/10/2017)

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Il était une fois... l'histoire du hamburger / Article de périodique in Le Journal des enfants (Ed. nationale), 1610 (12/10/2017)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inLe Journal des enfants (Ed. nationale) > 1610 (12/10/2017) . - p.12 Titre : Il était une fois... l'histoire du hamburger Article en page(s) : p.12 Langues : Français (fre)   Résumé : Présentation de l'histoire du hamburger : ses origines mongoles ; la spécialité de saucisse de boeuf à Hambourg en Allemagne ; l'exportation de la recette par les émigrés allemands aux Etats-Unis, son évolution. Les débuts des fast-foods et de la chaîne McDonald's. La malbouffe et la nourriture servie dans la restauration rapide. Conseils pour cuisiner un hamburger équilibré. Records en lien avec les hamburgers. Tags : produit culinaire  restauration rapide  étude historique Type : texte imprimé  ;  Documentaire Genre : Article de périodique [article]

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Maître d'hôtel, 7 jours/7 / Lola Blassieaux / Article de périodique in Okapi, 1048 (15/06/2017)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inOkapi > 1048 (15/06/2017) . - p.24 Titre : Maître d'hôtel, 7 jours/7 Auteurs : Lola Blassieaux, Auteur Article en page(s) : p.24 Langues : Français (fre)   Résumé : Témoignage d'une femme maître d'hôtel et oenologue sur son parcours et son travail au quotidien. Encadré : les études et l'expérience professionnelle nécessaire pour devenir maître d'hôtel. Tags : métier : hôtellerie et restauration Type : texte imprimé  ;  Documentaire Genre : Article de périodique [article]

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Management / Article de périodique in Parcours (Lognes), 165 (07/2018)

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Management / Article de périodique in Parcours (Lognes), 165 (07/2018)

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